サライが最近出した豆腐の本

2000年7月5日刊　680円　

　53ページにフードエッセイスト向笠千恵子氏の「中国豆腐紀行-中国豆腐村（安徽省淮南市）の春」　があった。ここでは生搾りだというのはいいとして「10年前までは石臼びきだったと聞いて復活させるように提案してみたが、笑われただけ。安寧な時間を刻む豆腐村でも機械化は避けられないのである。」　とは何たることか。われわれは1999年に同じ淮南を訪ねて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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