動く豆腐小僧日本臼類学会事業部
http://www11.u-page.so-net.ne.jp/ga2/hirokana/yokai.
所在地：岐阜県大垣市木戸町川北129-4
代表者：伊藤 正
ほんものの京豆腐を求めて
いまや豆腐は国際化の時代。TOFUで通じるほどにアメリカでは豆腐ブームという。豆腐は栄養素イソブラボンでも注目を集めている。豆腐抜きに日本食は語れない。ひととき『The BOOK of TOFU』という本がベストセラーになった。ところがそこでにせものを紹介しているのはよろしくない。アメリカ人は日本人のように口うるさくないというが、それは日本と同じくスーパー族のアメリカ人の話だ。別に高級のデパート族もいる。デパートもその客筋が地方によって違う。 日本でもデパートに豆腐コーナーがある。そこで一番高価な豆腐はどれかを見ると、そのデパートの客筋の懐具合がわかるそうだ。一丁五○円を割るものは論外としても百円近傍が現在の安売り値段だ。原料大豆の値段から考えてもこの値段はどこから来るのか。スーパーの商戦に押されて泣いているのは豆腐屋だ。そこで生産量の巨大化で一軒で何万丁というのが主流になろうとしている。