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豆腐の参考書紹介
1. 三輪茂雄「石臼と伝統食品」『伝統食品の研究』（日本伝統食品研究会刊,1987,No.4）
2. 渡辺篤二著『やさしい豆腐の科学』（フードジャーナル社,1987）3000円
3. デイリーフード春季増刊（フードジャーナル社,1993）三輪茂雄「石臼かグラインダーか」
デイリーフード春季増刊,大豆と技術（フードジャーナル社,1996年4月）
デイリーフード夏季増刊,大豆と技術（フードジャーナル社,1996年7月）「大豆と技術特集」
4. 佐藤俊一、サライ編集部編『全国逸品豆腐 』（小学館,1997）1500円 「大豆と技術特集」
5. 『サライ』（小学館,1997-6/19）特集”老舗のこだわり豆腐”
6. 『別冊サライ-豆腐大特集』（小学館,2000）680円